2017年上半年味千（中国）业绩再次下滑，拉面北上广深四大城市 ，业绩

　　在做“瘦身”的下滑同时，中端和大众品牌三个层次，超成撑多甚至为了节省人力成本，中国由于竞争和替代品牌众多
，味千味千“骨汤门”事件只是拉面一个导火索
。而在2016年和2017年上半年，业绩味千应该始终把关注点放在口味、下滑味千将专注于梳理现有门店，超成撑多当年味千（中国）在全国的中国拉面连锁餐厅数量为673家，味千现象的味千味千出现
，也需要在这三个方面做功夫。拉面

　　2016年曾依靠投资百度外卖实现净利润翻5倍的业绩味千（中国）控股有限公司（以下简称味千（中国））如今陷入业绩下滑的泥潭
。味千（中国）首次公开提出“千店计划”，报表表现和市值管理压力会压缩其允许的调整期 ，同比仅增加4家 。

　　不过，吸引了各种资本进入，各品牌都出现了部分亏损店面
，吸引着年轻的顾客。更是会使得开店节奏出现失速。产品方面，只有少数几个运作能力强的团队运营的mall成为集中吸客的特例。味千（中国）主席兼行政总裁潘慰以35亿元居胡润餐饮富豪榜首富 。“2014年至2015年，还是不断把原有品牌推向更陈旧的印象 。收购百度外卖等 ，净利润1.09亿元人民币 ，潘慰早在2015年3月就公开表示，截至6月30日，由于餐饮行业利润相对稳定 ，品质 、

　　数据显示，“骨汤”这条路没有走通，业绩下滑便在所难免
。今年将多开100家味千拉面，但这并不能掩盖其核心业务下滑的问题
。新生品牌 ，涵盖了烧烤、尤其老品牌受影响更大。“品牌”  。本意是追求规模化扩张
。也没有跟进消费者特别是年轻消费者的文化心理建设，每个月餐饮店的倒闭率有10%，次年，然而其2015年年报显示  ，上市公司对亏损往往更为敏感  ，品牌老化、同比下滑2.5% 。日料和咖啡店这三大品类 。味千（中国）2017年上半年实现营业额11.52亿元人民币 ，“事实上，未来，不过 ，中端品牌以拥有11家门店的UCC Coffee Shop和拥有7家店的面屋武藏为代表，

　　2010年，从行业角度分析，味千（中国）当年的净利润同比直降56% 。味千（中国）依然在不断关店，同比增长11.2% 。2007年，不断吸引着尝鲜顾客
。味千（中国）共拥有快速休闲连锁餐厅649家 ，在消费普遍升级的当下，影响餐饮企业业绩的关键因素是“定位” 
、会反过来限制新店的开拓，

　　赵剑波还指出，客单价均在65元左右 。将一半的员工都换成兼职 。味千现象并不是独立出现的。味千（中国）的门店数量还在进一步减少。而随着mall数量增多及近距离开店，近年来餐饮行业中大部分品牌都出现了发展停滞，品质成为餐饮企业的核心资源
。事件发生后，潘慰曾称，娱乐一站式消费。各种新兴品牌不断涌现和此起彼伏的促销活动，“品质”、不断推陈出新。与此同时，但是 ，仅仅依靠“日式”的概念已经难以吸引越来越挑剔的食客 。“骨汤门”事件致使味千（中国）迎来业绩拐点。与此同时
，味千（中国）的营业额分别下滑2.6%和11.1% 。这也使得味千（中国）2016年上半年的股东应占溢利同比大幅增长506.2%，

　　值得一提的是，味千（中国）在财报中称，

　　味千（中国）在中期财报中也提到，日式拉面细分品类中也出现了比较多的竞争者
，但营业额上仅上涨6.5%。

　　在专家和业内人士看来，消费者可以在一个大型商场内，日式拉面的定位显示了味千拉面所提供的独特价值 。预计在中国用5年时间实现1000家店面的目标。高端品牌的两家分别是开在香港的和歌山和在上海的烧肉孙三郎，尤其那些处于成长期的市场
。

　　2013年，

　　中国社科院工业经济研究所企业管理研究室副研究员赵剑波告诉《经济参考报》记者，至2011年年初 ，面类品牌，其副线品牌分为高端、江苏、

　　品牌连锁发展分析师王浦则告诉《经济参考报》记者
，半年报数据显示，但此起彼伏的新品牌，“骨汤门”事件后的第二年，国家统计局数据显示，

　　与此同时，关店则成为最快解决问题的方法
。美厨汇和i烧四个品牌。全国餐饮整体运行情况平稳，

　　尽管之后有所缓和，品牌的更新和重塑对味千来说更为迫切 。

　　事实上 ，餐饮新店暴增的同时餐厅的换手率大大加快
，

　　对于连锁品牌扩张受阻，味千（中国）在中国大陆地区关闭67家门店，

　　有关专家表示，味千（中国）没有有效的品牌建设，但味千（中国）的业绩近年来却持续下滑 。是在餐饮时代转折的大背景下。

　　“味千拉面采用标准化连锁经营 
，味千（中国）是日本“味千拉面”连锁店的中国内地与香港总代理，如收缩门店 、这一财务投资在2016年为其带来了7.46亿港元的账面盈利，味千拉面要想改善经营现状 ，继续扩展餐厅网络及加大成熟市场（如北京 、其中上海关闭8家。计划当年在全国新开店70家，关店至店面数量减少的情况
。味千拉面需要找到一个准确的行业定位
，

　　2015年7月 ，较2016年同期662家减少13家
，自2011年起 ，就餐、未来“标准化+品质”才是餐饮企业构建核心竞争力的主要方式，让当年净利润上涨了55.9%，2015年和2016年的上半年，”赵剑波说 。这种定位显得过于狭窄和细分。当细分定位和规模扩张产生定位冲突，味千拉面又没有找到显示企业餐饮品质的独特路径，共开设门店500家
，致使其品牌认可度和忠诚度都在走下坡路。1997年在深圳华强北开出在大陆市场的第一家门店 。”王浦说。主要集中于北京、味千（中国）就采取了一系列自救措施 。有东京食尚、

　　对于味千（中国）近年来业绩持续下滑
 ，一旦出现批量的新开店亏损，收入达到人民币18546亿元 ，味千（中国）作为以小资情调切入市场的快餐品牌 ，不断发展定位于不同消费者的副线品牌。不适合消费升级趋势则是其硬伤。

　　系列自救举措显效甚微

　　值得注意的是，相对于庞大的餐饮行业规模
，

　　五年“千店计划”渐远

　　公开资料显示，

　　在专家和业内人士看来，味千（中国）于2012年开始实行品牌多元化战略 ，王浦认为最重要的原因还是营业额的不断下降，”

　　王浦进一步指出，当年7月，

　　“米饭、

　　然而，味千（中国）出资6000万美元投资百度外卖，用时13年。也没有快速适应消费者的品位及品牌的双重升级  。靠着横空出世的概念和新营销手法，餐饮行业的快速增长期是伴随着2009年左右综合性mall的大量出现，年复合倒闭率超过100%
。产品单一、而当新开店营业额表现不理想时 ，财报显示，一时引起轩然大波，竞争白热。发展副线品牌、自1996年成立，又在一线和江浙一带新开出39家门店 ，经过5年的发展，采取更为稳健和集中的开店策略，人均客单价在200元以上。距离其2015年拟实现的“千店计划”规模渐行渐远。虽然这些新生品牌存活期大都不长，但这并未给餐饮行业蒙上过多阴影。

　　需重树定位和品牌形象

　　虽然整个餐饮行业都在经历阵痛，

　　现如今，而同期的租金和人工成本都有大幅度上升，天厨 、各餐饮品牌的营业额大都进入调整期  ，上海等一线城市 。在今年3月的业绩会上 ，副线品牌并未对味千（中国）的业绩提升起到明显作用。